鸡肉版糖醋里脊

材料

• 鸡胸肉2个 （500g）
• 芝麻
• 番茄酱
• 白砂糖
• 雪碧
• 白醋

准备

制酱汁

• 碗中加入
  • 5勺番茄酱
  • 3勺糖
  • 2勺雪碧
  • 1勺白醋
• 调制均匀

腌制鸡肉

• 切成小拇指粗细的肉条
• 加入料酒、盐腌制20分钟
• 少量多次加入玉米淀粉，抓到均匀粘手为止

制作

• 锅烧热后加入食用油（至少能覆盖鸡肉条）
• 油烧到六成热（180摄氏度）
• 下入鸡胸肉，炸至熟透（金黄色）捞出沥油备用
• 将油温升高到190摄氏度
• 复炸30秒（表面斑驳）
• 倒出炸油，不用洗锅，倒入酱汁，开小火
• 酱汁冒泡后加入炸好的鸡肉，让酱汁均匀包裹住鸡肉后关火
• 装盘后撒入白芝麻

成品

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