材料

  • 猪里脊250g
  • 玉米淀粉
  • 胡萝卜
  • 葱姜蒜
  • 香菜

准备

腌制猪肉

  • 猪里脊切成薄片
  • 肉里放入
    • 少量盐
    • 放入大量玉米淀粉上糊
    • 加入适量清水
    • 搅拌均匀做到所有肉片上裹上淀粉

切小料

  • 胡萝卜切丝
  • 大葱斜刀切丝
  • 姜切丝
  • 蒜切片
  • 香菜10个根茎

料汁

  • 两勺糖
  • 两勺醋(白醋米醋各一勺)
  • 少量盐
  • 半勺酱油
  • 少量水

制作

  • 宽油,五成油温,一片一片放入肉片,大火,定型炸脆,达到琥珀色,沥油捞出
  • 油温6成,复炸1次,捞出
  • 少量底油,放入葱姜蒜煸香
  • 放入炸好的肉,放入料汁,大火翻炒,翻入胡萝卜丝,翻炒几下后出锅

成品

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锅包肉