材料

  • 鸡腿
  • 干辣椒
  • 胡椒粉
  • 料酒
  • 酱油

准备

小料

  • 小葱切段
  • 大蒜切片

腌制鸡肉

  • 鸡腿去骨切丁
  • 放入胡椒粉、料酒、盐、生抽酱油、淀粉、最后加食用油、一点香油
  • 腌制20分钟

制作

  • 热油180度,电磁炉不要一下子全部把肉下锅,会导致油温不够
  • 炸鸡肉三遍(复炸2遍),枣红色
  • 倒出炸油,放入少量食用油加点香油
  • 放入小半把花椒、干辣椒煸香
  • 放入鸡肉
  • 加入糖、调酒调味、酱油调味
  • 关火加入小葱和蒜片翻炒6秒出锅

成品

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学院派辣子鸡